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1.去皮洗净的马铃薯切成块。
2.红椒、青椒分别去籽切片。
3.排骨斩成块，装碗，加少许盐、料酒，再依次加味精、生抽拌匀，加生粉拌匀。
4.热锅注油烧至五成热，倒入马铃薯，炸至熟后捞出备用。
5.倒入排骨，炸至转色捞出。
6.锅底留油，加姜片、蒜末、葱白爆香，倒入排骨炒匀。
7.淋入料酒，加少许生抽炒香；加约300毫升清水，加盐、味精、鸡粉。
8.倒入马铃薯、豆瓣酱、老抽炒匀后，改用小火焖10分钟。
9.揭盖，倒入青椒、红椒，加水淀粉炒匀勾芡。
10.翻炒匀至收汁入味即可。
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