立春一过，从冬天过渡到春天这段时间，冷暖空气交替，易导致肺燥干咳、喉咙干痒。

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而很多人会出现止咳药、枇杷露没少吃，但咳嗽就是不见改善，甚至还有 便秘 的情况。

为什么肺不好还会导致肠胃问题呢？其实是因为肺脏和肠胃经络相互关联，肺气失常后，肠道蠕动也会跟着出问题。

因此，冬春交替之际，我们需要常吃一些能够润肺、同时还有助于润肠通便的食材。 杏仁 则就是不错的选择~

一、每天一把杏仁，有4个健康好处

1、润燥化痰

在《本草纲目》里就有记载，杏仁润肺、下气、散结、消积，有润燥化痰、有效缓和咳嗽的好处。

2、润肠通便

《本草纲目》中也记载，杏仁具有“清积食”的作用，即可以 帮助消化，缓解便秘 症状。对于年老体弱的慢性便秘者来说，吃杏仁的效果更好。

而从现代医学的角度看，杏仁的 膳食纤维含量也很高 ，每100克杏仁纤维含量8克，是山药的10倍，萝卜的7.2倍， 促进肠道蠕动能力很强~

3、减脂护心

杏仁含有丰富的 不饱和脂肪酸 ，有利于降低“坏胆固醇”的水平，有益心脏健康。

研究表明，食用杏仁有助于调控胆固醇水平，选择杏仁作为零食，是预防代谢性疾病和心血管疾病的一种简单方法。

4、调节血糖

英国《新陈代谢》杂志刊登的一项研究显示，在含高淀粉的正餐前吃5颗（约28克）杏仁，可以使 2型糖尿病患者饭后血糖水平 下降30% ， 健康人血糖水平也会 下降7% 。

另外，早上起床后容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其饮食中如果含有杏仁，餐后血糖水平也会降低。

二、南北杏仁区别大，别吃错

虽然南北杏仁都是杏仁，但从外观以及口感上，它俩还是有不小的差距的！

1、南杏仁，即甜杏仁

南杏仁 的个头通常比较大，种皮厚颗粒也较饱满，且味道偏甜，也叫 “甜杏仁” 。

甜杏仁 多用于食用 ，常见的杏仁露、杏仁酥、杏仁饼等基本用的都是甜杏仁。

2、北杏仁，即苦杏仁

北杏仁 体型小，颗粒也比较扁平，形似个心形，味道偏苦涩，故也被称为“ 苦杏仁” 。

需要注意的是其种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸，食用不当容易造成中毒，严重的甚至会致死！

吃苦杏仁注意2点 ：①一定不能生吃苦杏仁， 沸水煮1小时、去皮炒制 等操作后再吃；②一定要适量食用苦杏仁，每天 6克以内 较好。

三、花式吃杏仁，营养翻倍

1、杏 仁酥、桑杏汤，润燥止咳

杏仁酥做法

①做面糊 ：低筋面粉半斤，加入1个鸡蛋、小苏打4克、白糖和油适量，搅拌均匀和成团。

②烙饼 ：面分成剂子揉成圆饼，粘上适量炒熟的杏仁片。锅盖上锅盖烧热，关火放入杏仁酥，开小火干焙至两面金黄。

在吃饼的时候我们可以再配一杯止咳茶—— 桑杏汤 。

桑杏汤

配方 ：桑叶10克、杏仁6克、梨25克加水250ml冲泡即可。

功效 ：方中桑叶轻宣燥热，杏仁宣降肺气，梨滋阴润燥。

2、杏仁滑蛋虾仁，瘦身菜

高蛋白的鸡蛋和虾仁，搭配润肺止咳的杏仁，这营养不用说了吧，而且整个过程中都不加1滴油，非常符合减脂的要求~

做法：

①虾肉处理 ：海白虾去头去壳留尾，从背部开刀，取出虾线。虾肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，稍微揉捏即可。

②鸡蛋和杏仁的处理 ：碗中放入三颗鸡蛋，快速搅打，加入少许水淀粉；杏仁放在清水中浸泡。

③煎制 ：热锅关小火，放入虾肉，保持小火，一面煎10秒钟，再翻面煎制10秒即可取出。

④水炒 ：保持中火锅中放葱，放入清水，水开后关火，将水温保持在80℃，放入鸡蛋液，锅中水温降到50℃，再放入虾肉，开中火，放入杏仁，用铲子推炒，鸡蛋完全凝固，即可出锅。

小贴士 ：水量差不多是整个鸡蛋的4分之一的量即可。

⑤完成 ：盘中加入蔬菜，取一碗加入嫩姜、小米粒，再加入一小勺生抽、米醋，少许糖，几滴香油，搅拌均匀，淋在蔬菜上即可。

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